Viden om vin - kompakt forklaret
Vin behøver ikke at være kompliceret. Her er de mest almindelige spørgsmål, vi bliver stillet i vinbutikken - med ærlige, enkle svar.
Smage: Hvad betyder hvad?
Begreberne er lovmæssigt defineret i Tyskland. Restsukkerindholdet er afgørende:
Ofte stillede spørgsmål
▸ Auslese, Spätlese, Kabinett - hvad handler det om?
Prædikaterne siger noget om druernes modenhedsgrad ved høsten, ikke direkte om sødmen:
- Kabinett - tidligste høst, let og elegant
- Spätlese - høstet senere, mere koncentration
- Auslese - individuelle, meget modne druer udvælges
- Beerenauslese / TBA - ædle rådne bær med koncentreret sødme
- Eiswein - frosne bær, meget koncentrerede og søde
Vigtigt: En Spätlese kan også være tør. Derfor angiver vi altid tydeligt smagen på hver etiket.
▸ Hvorfor drikker man frankisk vin fra en Bocksbeutel?
Den karakteristiske pæreformede Bocksbeutel har været Frankens varemærke i århundreder. Oprindeligt praktisk (så den ikke rullede af bordet), i dag en kulturarv. Kun vine fra beskyttede frankiske vinmarker må bruge Bocksbeutel.
▸ Hvad betyder "CLEES" på nogle af vores etiketter?
CLEES er vores øverste linje. Dette omfatter:
- Stedvine fra Ramsthaler St. Klausen og Hammelburger Trautlestal
- Großes Gewächs Silvaner fra Pfarrwengert
- Auslese-vine, isvine og ædle søde specialiteter
- Mousserende vine fra stedet efter Champagnemetoden med 18+ måneders flaskelagring
▸ Hvad adskiller mousserende vin fra Secco?
Mousserende vin produceres ved en anden gæring (flaske eller tank), Secco er en halv-mousserende vin med tilsat kuldioxid. Begge er mousserende, men mousserende vin er mere detaljeret, har en finere perlage og mere kompleksitet. Secco er den ukomplicerede aperitif.
▸ Hvor længe kan vin holde sig?
Unge, friske hvid- og rosévine: 2-4 år. Tørre enkeltmarksvine: 5-10 år. Mousserende vine og Auslese: ofte 15+ år.
Opbevaring: køligt (10-14 °C), mørkt, vandret, uden stød.